8道家常硬菜,都是懒人菜谱

发布日期:2019-09-12 来源:未知 浏览量: 次
  • 8道家常硬菜,都是懒人菜谱

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    中秋节将至,作为我国一个重要的传统节日,这一天家家户户都会庆祝,在这团圆、美满的日子里,除了赏月、吃月饼以外,家宴也是必不可少的,亲朋好友围坐一桌#趣谈中秋#,其乐融融的场面,想想都觉得惬意。家宴不在于多贵,而在于真诚,那么,在家亲手做的家宴实在是最真诚的情感表达了。今天就和大家分享8道家常硬菜,都是懒人菜谱,却又不失体面,中秋节待客不愁了,一起试着做一下吧。
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    8道家常硬菜,都是懒人菜谱,却又不失体面,中秋节待客不愁了
    糖醋鲤鱼
    1、鲤鱼鱼身每隔2.5cm处斜刀,用胡椒、生抽、盐腌15分钟。
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    2、先在鱼身拍一层淀粉,再把面粉和淀粉调成糊放入鲤鱼抓匀。
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    3、油温7成热,手提鱼头和鱼尾用淋炸的方法给鱼身塑形。
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    4、放锅中津炸2分钟,使鱼头鱼尾翘起。
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    5、1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水搅匀,爆香葱姜蒜,倒糖醋汁,加水淀粉,煮至汤汁黏稠,浇在鱼身。
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    8道家常硬菜,都是懒人菜谱,却又不失体面,中秋节待客不愁了
    葱烧海参
    1、海参提前泡发。
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    2、海参切片,大葱留葱白切成3cm的葱段,姜切丝。
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    3、锅中加高汤,放入海参,加料酒和姜丝,大火煮沸后,转小火煨煮半小时。
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    4、油热后放入葱姜,小火炸至葱段金黄,加盐、白糖、生抽炒匀。
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    5、把煮好的海参和高汤加入锅中,大火再次煮沸后,转中小火煨煮10分钟,待汤汁见底时,放入少许水淀粉收汁,即可出锅。
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    8道家常硬菜,都是懒人菜谱,却又不失体面,中秋节待客不愁了
    糖醋里脊
    1、猪里脊切成小指头粗细6cm长条,加盐、料酒、蛋清腌5分钟。
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    2、面粉和淀粉中加清水搅拌至没有颗粒的糊状,使每根里脊肉都裹满面糊。
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    3、油温5成热,把里脊一根一根放油锅中,炸至里脊肉颜色变黄后捞出,控油。
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    4、爆香蒜蓉,加入白醋和番茄酱炒1分钟,加入盐、糖、水,煮至冒泡。
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    5、把炸好的里脊条放入调好汁的锅中炒匀即可。
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    芙蓉鸡片
    1、鸡肉挑去筋膜剁成鸡蓉,加料酒、胡椒粉、盐拌匀,再加适量清水把鸡蓉泄开。
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    2、蛋清打发,少量多次加入鸡蓉中拌匀。
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    3、油温3成热时,用勺子把鸡蓉入锅,顺势把鸡蓉拉成片状,炸至定型捞出控油。
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    4、锅中留底油,把黄瓜、胡萝卜和木耳切片炒至断生。
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    5、加入炸好的鸡片炒匀,再放高汤、盐调味,焖烧2分钟,倒入水淀粉收汁,即可出锅。
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    8道家常硬菜,都是懒人菜谱,却又不失体面,中秋节待客不愁了
    黄焖鸡
    1、鸡腿剁成小块,淘洗干净,去除血水,控干水分备用。
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    2、热锅凉油炒糖色,放入控干水分的鸡块,翻炒均匀,使每块鸡块都均匀地裹上糖色。
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    3、加入生抽、老抽、料酒、姜片、红辣椒段,再加入香菇和清水,盖上锅盖焖15分钟。
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    4、放入青红椒,再加盐、胡椒粉,翻炒均匀,大火收汁3分钟,待汤汁见底即可关火。
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    红烧肉
    1、整块五花肉冷水入锅,焯水2分钟。
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    2、肉皮朝上,用叉子在肉皮表面扎满洞洞,肉皮向下放入锅中,煎至皮焦黄,切成块。
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    3、把五花肉块放入锅中,小火煎制,使五花肉的析出多余的油脂。
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    4、炒糖色,放入盛出的五花肉块翻炒均匀。
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    5、加葱姜、料酒、酱油、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量清水,盖上锅盖焖煮30分钟,待汤汁见底时,大火收汁,即可出锅。
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    五香甲鱼蛋
    1、甲鱼蛋清洗干净外壳,冷水入锅,全程小火,待水煮开后,再煮5分钟。
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    2、煮熟的甲鱼蛋放入冷水中投凉,剥去外壳。
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    3、锅中加油,热锅凉油放入八角、桂皮、香叶,小火煸炒出香味,捞处废料。
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    4、待油烧热后,放入煮好的甲鱼蛋,翻炒1分钟,加老抽、生抽、少许盐和清水,盖上锅盖焖烧5分钟,使甲鱼蛋充分入味,大火收汁,即可出锅。
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    8道家常硬菜,都是懒人菜谱,却又不失体面,中秋节待客不愁了
    杏鲍菇炒肉
    1、猪肉切丝,加入老抽、生抽、料酒、五香粉搅匀,腌10分钟,再加入淀粉用手抓匀,最后放入少许食用油,搅匀。
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    2、杏鲍菇洗干净,沿着杏鲍菇的纹理撕成条。
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    3、锅凉油放入腌好的肉丝,中火煸炒至肉丝变色、断生,盛出备用。
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    4、锅中留少许底油,油热后爆香葱姜蒜,接着放入杏鲍菇,大火翻炒,大约翻炒2分钟,至杏鲍菇析出的水分炒干即可。
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    5、加入炒好的肉丝,放入盐、生抽调味炒匀,即可出锅。
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